重庆酸菜鱼的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-10-16 23:02:07  阅读:8054+ 来源:本站原创 作者:冯婧

健康功效

花椒:温中、止泻、止痛
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

黑鱼1000g相克食物 酸菜1颗
色拉油3茶匙2茶匙
葱、姜、蒜适量干辣椒适量相克食物
花椒适量胡椒粉适量
泡椒适量鸡蛋1玫相克食物
生粉适量 白芝麻适量
料酒适量

重庆酸菜鱼的做法

  • 1.新鲜黑鱼宰杀洗净,头、尾正反各一刀(也可用草鱼,黑鱼刺少,老人儿童吃方便)

  • 2.延中骨片下两边的鱼肉

  • 3.用刀将鱼肉肚皮处的刺块剔除,这样片好的鱼肉会光滑细腻而且没有鱼刺

  • 4.剔除另外半边的鱼刺(不会的可以百度看教学视频,有很多讲解的)

  • 5.斜口45度片鱼,注意不要切到鱼皮,确保片好的鱼肉透亮不带皮(鱼滑不好操控可以借助干净的抹布)

  • 6.中骨切断,带刺的鱼肚肉也切段,这样整条鱼处理成了三部分

  • 7.三部分处理好的鱼加入适量的盐、料酒、胡椒粉腌制,片好的鱼肉再加入适量的生粉和蛋清,防止粘连

  • 8.葱姜切丝,蒜、酸菜切片

  • 9.开火热油,葱姜蒜爆香

  • 10.入酸菜煸炒

  • 11.入鱼中骨,泡椒,加入足量的水,煮沸5分钟

  • 12.入带刺肚皮肉,煮2分钟

  • 13.将煮好的鱼骨酸菜盛出

  • 14.一片片的将片好的鱼片入锅,大火煮1分钟

  • 15.将煮好的鱼片和汤汁倒入鱼碗

  • 16.另起一锅,热油煸花椒,干辣椒

  • 17.将炝好的油和辣椒花椒淋在鱼肉上,撒上白芝麻、香菜、葱花~美味的重庆酸菜鱼做好啦

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