原味拜拜蛋糕(八寸)的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-10-27 00:13:26  阅读:20+ 来源:本站原创 作者:刘青云

健康功效

牛奶:富含蛋白质

食材用料

低筋面粉100牛奶70g相克食物
细砂糖85g 玉米油40g
蛋白5个量约170g 蛋黄5个量约85g
柠檬汁数滴

原味拜拜蛋糕(八寸)的做法

  • 1.成品图。

  • 2.成品图。

  • 3.准备所需工具,电动打蛋器,手动打蛋器,橡皮刮刀,厨房电子称,面粉筛,八寸活底圆模,两个干净无水深盆,还需一把利刀。

  • 4.称重所需材料,低粉过筛一遍。

  • 5.牛奶,玉米油,一个蛋黄倒入干净容器中,用手动打蛋器搅拌均匀。

  • 6.筛入低粉,搅匀。

  • 7.分个加入蛋黄,划Z字拌匀,每一次都拌匀了再加下个蛋黄。

  • 8.最后搅匀的蛋黄糊呈乳化的细腻状态,放置一旁待用。

  • 9.此时烤箱预热180度。蛋白中滴入几滴柠檬汁,加入三分之一白糖,用电动打蛋器打至粗泡再加三分之一白糖。

  • 10.继续打发出现明显纹路加入剩下的三分之一白糖。

  • 11.继续打发至提起打蛋器呈一个弯勾即可停止打发。

  • 12.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中,快速切拌均匀,不可划圈搅拌,类似于炒菜那样翻拌以免蛋白消泡。

  • 13.把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中,同样的手法快速切拌均匀。

  • 14.拌好的蛋糕糊应该是细腻可流动的,倒入蛋糕模具中,用力震两下排除气泡。

  • 15.送入预热好的烤箱中下层,上下火180度先烤10分钟。

  • 16.表面结皮后取出快速用利刀划十字。

  • 17.送回烤箱转160度继续烤40分钟即可。

  • 18.烤好后取出从十几厘米的高处落下震出内部热气,然后即可倒扣晾凉。

  • 19.晾凉后脱模即可。

  • 20.切开内部,组织细腻柔软,可以直接开吃!

  • 21.也可以切块放冰箱冷藏半小时后取出淋上酸奶即可食用,更加美味。

  • 22.近图。

  • 23.酸奶是自制的,喜欢可以参考我的菜谱“自制酸奶”“自制醇香酸奶”“电饭煲酸奶”均可。

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