秋季饮食宜忌大全

【秋季饮食】
    秋季是指从立秋至霜降的三个月，八月又称桂月，时令进入白露之后，夜间的温度骤然下降，露水开始凝结，这是自然界阳消阴长的一个标志。九月又叫霜月，时令进入寒霜后，天气就慢慢变凉了，阴气渐长，万物趋向收藏，露水也因气温的不断下降渐渐凝结成霜。
    秋季的特点是由热转寒，阳消阴长。立秋后，由于气温只是下降，余热尚存，秋阳肆虐，仍可见到夏日余威，加上入秋后雨水较多，湿气较重，湿热蕴蒸，故有“秋老虎”之说，但处暑过后，气候便开始凉起来了。
    秋季饮食应以防燥养阴、滋阴润肺为准。古代最重要的营养专著(《饮膳正要》中说“秋气燥，宜食麻以润其燥”，事实证明多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗等，可以起到滋阴润肺养血的作用。而应该少吃一些辛辣的食品，如葱、姜、蒜、辣椒等，多吃一些酸味的食品，如广柑、山楂、新鲜蔬菜等。因为肺主辛味，肝主酸味，应防肺气太过，损伤了肝脾功能。

【秋季饮食宜忌原则】
    俗话说，“一夏无病三分虚”，立秋一到，天气虽然早晚凉爽，但白天仍有秋老虎肆虐，所以人的身体极易出现倦怠、乏力等情况。秋季养生保健必须遵循“养收”的原则，其中饮食保健当以润燥益气为中心，以健脾补肝清肺为主，以清润甘酸为大法，以寒凉调配为要。所以适宜吃些生津养阴、滋润多汁的食物，忌吃辛辣香燥，煎炸炒爆的助火伤阴之物。
    暮秋时节，人体精气开始封藏，进食滋补食品较易被吸收藏纳，有利于改善脏腑功能，增强身体素质，故宜逐渐进食一些鸡、鸭、牛肉、鱼、莲子、银耳、大枣之类营养丰富的清补食品。忌吃性属寒凉、破气伤正的食物。
    中医认为立秋的养生要诀是，护阳养心防暑湿。根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，秋季进补是十分必要的，但进补不可以乱补，应注意养生之道。

【秋季宜食】
    秋季适宜食用下列食物。
    1.百合：其性平，味甘、微苦，具有补肺润肺、清心安神、消除疲劳、润燥止咳之功效。立秋以后，用百合干品作粉煮食，或用鲜百合煨服，均有滋补营养之功。尤其是秋燥干咳之时，或平素肺气虚弱、肺气肿、肺结核、慢性支气管炎、支气管扩张等久咳伤肺，咳嗽无痰或少痰或痰中带有血丝之人食之更宜。
    2.芡实：其性平，味甘涩，具有补脾肾、祛暑湿、止遗泄、滋养强壮之功效，十分适宜秋季食用。尤其是立秋之后，暑热未去；秋燥渐起，食芡实既能祛余暑，又能滋补强身，是秋天适时补品。肾虚脾虚，如遗精、遗尿多尿或尿频，或妇人带下，或大便溏薄之人食之更佳。
    3.红枣：其性平，味甘，具有健脾胃、补气血、生津液之功效，属于滋阴润燥、益肺补气的清补食品，适宜秋季进补。
    4.莲子：是秋季成熟的果实，具有养心、益肾、补脾之功。正所谓：“秋令进补，莲子第一。”王孟英说：“可磨以和粉作糕，或同米煮为粥饭，健脾益肾，颇著奇勋。”
    5.花生：其性平，味甘，具有润肺补肺之功，适宜秋燥干咳或肺燥咳嗽时食用，深秋后花生成熟，选用鲜花生仁，或生研冲汤服，或水煮煎服，但不宜炒食。《滇南本草》云：“盐水煮食治肺病，炒用燥火行血。”
    此外，在秋季还宜多食粥和豆类的汤，因豆类含有丰富的蛋白质，可有效补充体内的蛋白质不足，满足机体代谢，更主要的是它不含胆固醇，没有吃肉制品的后顾之忧。豆类多具有健脾利湿的功能，正合此节气之用。年老胃弱的人可采用晨起食粥的方法以益胃生津，如百合莲子粥、生地汁粥、麻仁栗子粥、杏仁川贝糯米粥、黑芝麻粥等。还有其他宜食的豆类粥品有红豆粥、绿豆粥、眉豆粥、赤小豆粥、扁豆粥等；还有一些如小麦粥、黑米粥、莲子粥等都是对秋季养生十分有益的。

【秋季忌食】
    在秋季，首先要注意吃瓜果不要过量，因为秋凉，人的脾胃比较弱，吃太多生冷食物容易拉肚子。下面列出一些秋季忌食的食物。
    1.狗肉：《饮膳正要》：九月“勿食犬肉，伤神”。狗肉温热壮阳，而秋冬宜养阴，九月属晚秋季节，阴虚之人不宜多食狗肉。阳虚之人，但食无妨。
    2.螃蟹：《饮膳正要》：“八月后可食蟹，余月勿食。”螃蟹味道鲜美，为民间传统佳肴，但吃蟹有一定季节。最好在秋末冬初，下霜后吃，俗话说“菊黄蟹正肥。”陶宏景日：“蟹未被霜，甚有毒，乃食水茛所致，人中之，不疗多死也。”李时珍也说：“蟹，霜前食物故有毒，霜后将蛰故味美。”蟹至中秋后始生黄，重阳节蟹黄饱满正堪食。
    3.蜂蜜：《本草纲目》：“七月勿食生蜜，令人暴下霍乱”。蜜蜂采了有毒植物的花，酿成的蜜也是有毒的，如钩吻植物的花蜜中，可以分离出钩吻碱甲；山踯躅花蜜，含有一种毒甙；曼陀罗花蜜中含有颠茄生物碱(或东莨菪碱)，这些有毒物质，都能引起中毒。
    4.雁肉：陶宏景日：“雁在江湖，夏当产伏，故皆往北，因雁门此人不食之也。”农历七月雁在孵化幼雏，同“抱窝鸡”一样，其体内雌性激素分泌旺盛，此时雁也比较瘦，肉不好吃。孙思邈也说：“七月食雁，伤人神。”
    此外，大鱼大肉等容易生火的食物要少吃；在吃海鲜和烧烤时，要注意新鲜度。同时食用葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等燥热食物时要适量，防止燥热上火。还应当根据各自身体状况，忌吃或少吃绿豆、茄子、柿子、炒花生、炒瓜子、炒蚕豆、炒黄豆、爆米花、生地瓜、生黄瓜、小蒜、西瓜、香瓜、香蕉、辣椒、食茱萸、肉桂、羊肉、狗肉、金银花、冷茶、薄荷、菊花等。

【秋季饮食宜忌的文献参考】
    《本草从新》：“芡实补脾固肾，解暑热。”
    《千金月令》“八月可食韭菜、露葵。九月宜进地黄汤。其法取地黄洗净，以竹刀切薄晒干，用时火焙为末，碾细，冲汤服，煎如茶法。”“立秋勿多食煮饼及水溲饼，勿多食猪肉，损人神气。九月勿食脾，季月土旺在脾也。”
    《云笈七签》：“九月采白术，蒸曝九次，晒干为末，日服三次，不饥，延年益寿。”“秋季节约生冷以防痢疾。勿食新姜，食之成痼疾；勿食小蒜，伤神损寿，魂魄不安；勿食蓼子；勿以猪肝同饴食，冬成嗽病。经年不瘥；匆食雉肉，损人神气勿多食鸡肉，令人魂魄不安。”
    《修真指要》：“立秋日，用水吞赤小豆十四粒，一秋可免赤白痢疾。”
    《药性考》：“花生生研用下痰，干咳者宜餐，滋燥润火。”。
    《遵生八笺》：“秋气燥，宜食麻仁以润其燥。”
    《本草纲目》：“八月勿食獐肉，动气，勿食芹菜，恐病瘕，发则以颠，小腹胀。勿食生蜜，勿多食生果，勿食鸡子，伤神。勿食蟹，霜降后方可食。”
    《神仙饵松实法》：“七月初七，取赤小豆，其他饮食宜忌·四季男女各吞七粒，令人终岁无病。”
    《杏林医学》：“治久咳，秋燥：花生(去嘴尖)，煎汤调服。”
    《食疗本草》：“九月后宜食野鸭，多年小热疮不愈，多食即瘥。”
    《杂纂》：“八月采百合，曝干蒸食之，甚益气力。”
    《四时纂》：“九月取枸杞子浸酒饮，令人耐老。”p>