层层酥松特别口感 绝佳小吃抹茶酥饼

　　【 达人生活馆】抹茶酥这种中式酥饼类似西式千层酥，同样是用油脂和面粉做出层层起酥的效果。不同的是，中式酥饼用的是猪油，西式酥饼用的是牛油。特点是：层次清晰，油而不腻，酥松香甜，别有风味。

　　现代多提倡食用植物油，其实原因是现代人肉类摄入很多，每日需要摄入的脂肪偏多，所以提倡植物油。并不是因为猪油是不健康的食品，只要每日摄入的脂肪不超标，其实适当摄入动物油脂也不是不可以的。猪油炒菜的香味是植物油无法达到的美味，同样制作中式酥饼用植物油做的效果也不如猪油，当然如果喜欢，也喜欢用植物油来做。猪油性凉，有补虚，解毒 和润燥等功效。一般人群均可食用，肥胖和心脑血管疾病患者不宜。

　　材料：油皮：中筋面粉150克，清水60克，猪油20克，细砂糖10克；油酥：中筋面粉115克，猪油60克，抹茶粉5克；馅料：320克

　　做法：

　　1，把油皮和油酥材料分别和好。(油皮要充分揉匀，油皮盖上保鲜膜松弛30分钟。油酥只需混合即可。)

　　2，把油皮和油酥分别分成同等8份。

　　3，取一块油皮按扁。(没有用到的油皮需要用保鲜膜盖起来，不然会变干燥，包的时候容易破，油酥可以不盖。)

　　4，取一块油酥包入。把全部油酥用油皮包好，按顺序放好。所有面团必须全程盖着保鲜膜。(为什么要按顺序?因为：包好以后要确保每个都有松弛足够的时间，松弛是为了确保在下面操作中油皮不易破裂，按顺序排好，我们下一步骤就从最开始包好的操作，这样后包好的也有时间松弛。)

　　5，按顺序拿出第一个包好的面团擀成长椭圆形。

　　6，卷起。

　　7，同样和步骤5一样按顺序排好，所有面团必须全程盖着保鲜膜。

　　8，按顺序取最先卷好的面团再次擀成长椭圆形，所有面团必须全程盖着保鲜膜。

　　9，再次卷起。

　　10，按顺序排列，所有面团必须全程盖着保鲜膜。

　　11，取一块面团，从中间切开。

　　12，切面朝上。

　　13，擀成0.5cm后的片。

　　14，切面朝外，包入20克馅料。(可以是鲜肉，绿豆，豆沙，莲蓉，我用了栗子蓉，按各人喜欢。)

　　15，包起后收口朝下，放入烤箱180度，上下火25分钟即可。

　　成品：