舌尖上的旅行 达人教你做台湾烧仙草

　　【 达人生活馆】烧仙草是台湾著名的小吃，在台港澳一带都非常流行，常见的烧仙草是由清凉滋润的仙草冻，有些地方称为黑凉粉，拌上葡萄干、红豆、绿豆、花生等干果，或者芋圆等，再加上炼奶，融合着多种食材的营养，而口感清凉，可谓营养又美味的饮品。在秋末来一碗烧仙草，可以祛除秋季的困意，让人更神清气爽，而仙草的润燥功效也适合这个季节身体的调理。其实烧仙草制作并不难，来看看美食达人李白鹿的制作，让你不出门感受来自台湾的美味。

　　PART1 食材准备

        龟苓膏粉/凉粉粉，红豆，绿豆，花生，葡萄干，奶茶(或红茶+牛奶)，白糖/炼乳

　　PART2 烧仙草的制作过程

　　1.将红豆洗净装入锅中，注入多点水，大火煮沸后转小火炖40分钟以上，等红豆煮裂炸开即可。炸开程度按个人喜好控制，刚刚炸开时还留有一点嚼劲，炸开比较多时软烂，口感各不同，可一边尝试至合适后关火。

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　　2.绿豆和红豆的煮法一样，但煮至炸开时间比较短，大概在半小时左右，煮的时候注意观察尝试。

　　3.取适量龟苓膏粉或凉粉粉与适量冷水搅拌均匀至无颗粒，锅里注入适量水，烧沸后倒入搅拌好的粉糊，并迅速搅拌均匀，关火后倒入容器内晾凉，凝结后切块即可。龟苓膏粉/凉粉粉购买后背面会有用量说明，具体用量请参照厂家说明。

　　5.准备牛奶和红茶，以1：2的比例分别泡好。红茶包轻轻浸泡在热水里几分钟即可，不用搅拌。

　　6.将牛奶和红茶混合，制作成奶茶，按照个人口味加入白糖调味。

　　7.将花生剥去皮，与红豆、绿豆、葡萄干、龟苓膏/凉粉一起装入碗中，最后倒入奶茶，根据个人口味添加炼乳即可。

　　PART3 李白鹿烧仙草烹饪小贴士

　　1.奶茶也可以用奶茶粉直接冲泡;

　　2.花生可以用超市购买的花生类零食代替;

　　3.龟苓膏和凉粉外观一样，但味道上会有些许差别，龟苓膏味苦，煮的时候可以适当加入一些冰糖调味，凉粉味淡可以不用加冰糖。在淘宝都可以选购，以广西产地为佳。

　　4.烧仙草冷热口味都不错，可以都尝试。

　　PART4 优质单品推荐

　　日式蓝绘变碗组

　　品牌:美浓烧

　　价格:￥119元/组，

　　推荐理由:美浓烧釉下彩工艺，色彩经年不衰，光泽永不消退；陶瓷细腻温润的质感，蓝色的彩绘，静谧的和风意蕴；日本进口，卫生安全有保障，另赠5双筷子，性价比非常高。

　　金檀筷袋组

　　品牌:经典

　　价格:￥33.9每组

　　推荐理由:取材自然，造型古朴而讲究，线条流畅。携带便捷的设计，减少了一次性筷子使用或者是公共筷子使用，非常卫生和环保。

      竹碗

      品牌：自然而然

       价格：59元

      推荐理由：取材自然的竹碗，经过多道手工工序打磨而成，细腻而光滑，质朴而有温度，用来盛放小点心，凉菜等让餐桌增添自然而清新的气息。