品味红酒 与你分享酒杯里的优雅情调

　　【 生活频道】关于品酒，有人喜欢约上三五好友在家小酌，也有人喜欢在酒吧细细品味。无论你是哪种爱酒之人，都可以满足你的需求——不论是物美价廉的红酒超市还是富有创意的酒吧餐厅，小编带你品红酒，选酒器，逛买酒圣地。

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part1：品酒礼仪步骤

　　1、醒酒——葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地发散出来，尤其是一些味道比较复杂、重单宁的酒，更需要长的时间醒酒。年轻的酒，醒酒的目的是散除异味及杂味，并与空气发生氧化；老酒醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化发散出来。

　　2、倒酒：倒酒似乎是最为简单的一步，但其中也有需要注意的事项，在用醒酒皿倒酒时应注意不要与杯具发生接触，以免发出声音。

　　3、闻香：嗅觉的运用在品尝中非常重要，它对香气的捕捉分析比味觉还要多。在酒倒入杯中静止下来以后就可以进行初次闻香，然后是摇杯再次闻香(结合视觉)。

　　4、饮酒：品尝时要喝入适量的酒，最好布满整个口腔，用舌头对酒进行充分的搅动来体味酒的结构和香气；中间通过鼻子的吸气可使酒的特征更加明显。最后将酒吐出或喝下，再体味一下后味的长短。从酒入口腔到喝下这个过程大概需要10-12秒左右。

　　5、品酒：葡萄酒喝入口中后，舌头以缓慢的动作搅动，让葡萄酒液充分的与舌头、上颚、下颚、脸颊内侧以及舌根的位置接触。葡萄酒经过舌头咀嚼后，吞下一、两小口，然后吸入一些空气到口中，使葡萄酒的芳香度更加强烈。

　　6、漱口：吃菜配葡萄酒的第一目地是漱口，清洗口腔余味的。这是源于它(葡萄酒，特别是红酒)本身的涩味!

part2：红酒佐餐

　　1、芝麻菜沙拉佐油醋汁配煎澳洲扇贝和“露杰”鹅肝

　　沙拉的新鲜爽脆配扇贝的可口顺滑和鹅肝的香甜作为头盘最好配无年份，清新怡人的法国香槟，像同样清爽的Laurent-Perrier 或Taittinger 最好，如果嫌香槟贵， 浅龄的布根弟CHABLIS 或 卢瓦尔河谷的MUSCADET 也是不错的选择。

　　特色酒品推荐：白葡萄酒——马勒格林宝利白 Pouilly Fuisse

　　2、扒澳洲带骨小牛肉配芦笋和土豆

　　小牛肉的鲜美，细膩多汁应选口感细致柔顺，芳香持久，平稳感极佳的波尔多玛歌 产 区的的红葡萄酒搭配最好(Margaux产区的就可以，不是Charteau Margaux)。

　　特色酒品推荐：红葡萄酒——Chateau la tour de bessan, margaux, 2006

　　3、草莓马卡龙配草莓冰激凌和糖渍草莓汁

　　甜味浓郁的马卡龙，最好配酸度比较好的意大利ASTI 汽泡酒或加拿大的BC省或安大略省用，VIDAL葡萄作的冰酒平衡口感。

　　特色酒品推荐：甜白，Moscato D’Asti(莫斯卡托)

　　地址：北京朝阳区东三环北路16号隆博广场2楼(近长虹桥)

　　电话：01065955139-11

　　4、金瓜辽参三宝丝

　　此款干白具有非常优美的木质味，香气优美复杂，葡萄的果香被很好地保留在酒内，酸甜平衡度十分出色。海鲜一般配酸度高，优雅的白葡萄酒。但考虑到鲁菜烹制葱烧海参的特点是海参味道不重，但有浓稠的汤汁，带有一点甜感。

　　特色酒品推荐：唯侬干白葡萄酒 Sec de Rayne Vigneau

　　5、露水湖法式鹅肝

　　此菜品是创意适合中式口味的鹅肝，配有苹果汁和蓝莓汁食用。搭配深红石榴色伴随黑色浆果及野香草的浓烈香气，入口强劲且优雅的层次感冲击着味蕾，能充分感受红色果实的芬芳馥郁，酒体饱满，且余韵悠长。

　　特色酒品推荐：克里斯庄园罗纳河谷老树干红 Domaine de Cristia Cotes-du-Rhone Rouge Vieilles Vignes

　　6、百蜜肚仁爆元宝

　　入口后柑橘类水果的味道，能够感觉到显著地平衡感与新鲜清凉感。最佳配餐葡萄酒是全干白葡萄酒。果酸是干白的主要成分，可以说是高档葡萄酒的“骨干”，其 P H值与人体的胃酸十分接近，这也是干白被称为“佐餐酒”、“开胃酒”的原因。

　　特色酒品推荐：百乐干白 DOMAINE DE PELLEHAUT BLANC

part3：美酒推荐

　　一、入门级美酒推荐

　　酒名：太阳梅洛•博纳达红葡萄酒

　　INCA Merlot Bonarda 年份：2010 葡萄品种：梅洛 Merlot、博纳达Bonarda

　　推荐理由：酒体饱满，单宁柔和，充满芳香的紫罗兰香气，透出甜美的红色浆果及李子香味。即饮或陈年5年后达到其复杂性品用更佳。此款酒比较适合红肉、意大利面食及口味重的奶酪搭配。

　　美酒故事：这一类型往往是要求性价比高，价格区间集中在100-200附近。一般选择入门型的酒是自己日常饮用，或者朋友聚会时候喝，希望不需要醒酒或者醒酒时间比较短。这时，新世界国家(智利、阿根廷、澳大利亚、美国等新兴酿酒国家)的酒往往会比旧世界国家(法国、意大利、西班牙等传统酿酒国家)的酒更有优势，类似下面一款来自阿根廷的红葡萄酒，其产地为全球海拔最高的阿根廷萨尔塔省，采用阿根廷独特葡萄品种：博纳达(Bonarda)，没有经过橡木桶，但是味道却也不简单，具有很高的性价比。

　　价格：129元

　　推荐店：德铭轩酒窖

　　酒名：波尔多基础AOC

　　推荐理由：价格低廉，比较新，酒体柔顺，适合日常饮用和年会等大量用酒的场合。

　　美酒故事：谈起法国葡萄酒，没人可以忽视波尔多的存在。波尔多是法国、也是全世界最大的优质葡萄酒产区。波尔多地处法国西南岸，被三条主要河流环绕着，吉伦特 (Girond)流经其西部，多尔多涅(Dordogne)流经东北方，还有东南方的加龙河(Gironde)。自中世纪起，人们便发现了这一完美的葡萄 栽培区。波尔多是世界上最大的美酒之乡，这里盛产的红酒最为有名。波尔多葡萄种植面积为12万公顷，居法国三大葡萄酒产区之首;波尔多年产葡萄酒8.5亿瓶，其中40%用于出口，占法国葡萄酒出口总量的25%，法国的外贸盈余有15%是波尔多葡萄酒带来的。

　　价格：价洽店内

　　推荐人：姚尚勇

　　二、爱好级美酒推荐

　　酒名：虎度胡堡酒庄红葡萄酒 2008年

　　推荐理由：呈深红宝石色泽香气浓郁，充满覆盆子和野樱桃气息，良好平衡的口感，葡萄的成熟度恰到好处，丝滑口感，单宁十分充足。食物搭配：适合于炸子鸡一起使用。

　　美酒故事：拉郎德波美侯位于波尔多地区加仑河右岸。这里葡萄品种以梅洛为主，肩负着优质波尔多称号。这个家族葡萄园是产区最小的庄园之一。100%使用梅洛酿制，体现了拉郎德波美侯拥有着出产最好的梅洛的“风土”。该款葡萄酒有绝佳的质量：这取决于伟大的酿造者的品味和感知力。

　　价格：389元

　　推荐店：薇娜利雅精品葡萄酒馆

　　酒名：源点特级珍藏黑皮诺红葡萄酒Vina Chocalan Gran Reserva Pinot Noir 年份：2009

　　推荐理由：位于马伊波山谷的朝凯蓝，致力于酿制出能充分表现葡萄个性和当地优秀风土的葡萄酒。樱桃红般的色调里闪耀出紫蓝色的光芒。香浓的气味仿如樱桃酒、黑莓和香料;还有烤烘、烟熏和辛辣等优雅的香气也通过橡木桶的陈酿被诱哄出来。伴随着清新与果味浓郁的口感是饱满的酒体和幼滑的单宁。像丝绒般柔顺的后韵十分悠长。

　　美酒故事：选择一瓶合适自己的酒、有文化的酒更像在寻宝一样有趣。这款葡萄酒，是奥巴马2011年3月份访问智利期间，智利总统招待其晚餐的葡萄酒。奥巴马喜欢黑皮诺(Pinot Noir)，国人不一定见得喜欢，但是不妨尝试。

　　价格：556元

　　推荐店：德铭轩酒窖

　　三、收藏级美酒推荐

　　酒名：2008酷乐奥利芙酒庄红葡萄酒 Clos de l’olive 2008

　　推荐理由：明亮的红宝石及紫色色泽，成熟的葡萄，且略带着辛香味，酒体醇厚，丹宁顺滑平衡。推荐搭配烤鸭、烤野鸭、烤牛肉及野味。

　　美酒故事：希侬坐落在卢瓦尔河谷地区，拥有法国最长的葡萄园，曾是法国王室最钟爱的地方。希侬优质的风土使品丽珠葡萄发挥出其最优品质。作为庄园的所有者和酿酒人，Couly dutheil自1921年便因其优质的葡萄酒而名满法国。他家的葡萄酒通常侍奉给法国最高贵的餐桌上。奥利芙酒庄为17世纪修士所建立，其葡萄酒的酿造方式严守传统，再加上100年老藤所载种出来的葡萄，为不可或缺的品尝酒类之一，品尝前需实用醒酒瓶来醒酒。

　　价格：738元

　　推荐店：薇娜利雅精品葡萄酒馆

　　酒名：2008伯塔那酒庄哥顿顶级庄红葡萄酒

　　推荐理由：酒体呈红宝石的色泽。醋栗色或花香，同时伴随香料辛香，酒体芳醇，余韵圆润，精致而辛辣。适合搭配鸭肉，鹿肉和牛排骨。

　　美酒故事：从1988年开始，酒庄由Eva Red-siddle打理。她着重于技术投资，今日伯塔那已经成为了一个现代化酒庄。酒庄离著名的悟玫葡萄园酒庄只有几百米远。生产的酒的结构有着很好的平衡，精美而丝滑。哥顿顶级酒庄产地认证。整合式葡萄栽种，严格控制面积生产量，采收后于法国橡木桶15到18个月熟成这款酒揉和了细致、柔和与力度。须八至十年陈酒。

　　价格：3695元

　　推荐店：薇娜利雅精品葡萄酒馆

part4：酒器推荐

　　一、葡萄美酒夜光杯

　　Cognac Glass白兰地酒杯

　　品牌：Emo+

　　价格：480元

　　编辑推荐：杯子的设计强调了酒的颜色，通过酒水在杯子中的运动，更增添了饮酒的亲密体验和乐趣。适合追求绅士体验的消费者。

　　Ultima Thule 极冻大甘露酒对杯

　　品牌：环球品汇

　　价格：440元

　　编辑推荐：以结冰的概念发展出如水滴结冻的杯底以及急速冻结的杯身造型，使人有着眼前浮现奢华的感觉。适合对新鲜事物有兴趣的消费者。

　　二、醒酒器

　　旋冰(Ravi)葡萄酒醒酒器

　　品牌：环球品汇

　　价格：990元

　　编辑推荐：最新推出的Ravi醒酒器的创新与便捷是同类产品中最为突出的，独特的外型设计，上下两个可组装的部分，方便清洗与擦拭。适合喜欢简约风格的消费者。

　　丹麦Menu新款 醒酒器

　　环球品汇

　　价格：829元

　　编辑推荐：Menu的这款能让红酒会呼吸的葡萄酒醒酒器由Norm组合设计，好看的外形，实用的功能，还能让您的红酒更味道更醇香;能合理控制酒的流量的聪明设计，让您在醒酒的时候更显专业。适合喜欢新事物的消费者。

　　三、酒伴侣

　　葡萄酒保冰袋

　　环球品汇

　　价格：429元

　　编辑推荐：Menu新推出的酒器类商品葡萄酒保冰袋，就像是一件大衣但这次是专门给酒瓶穿的。适合喜欢独特设计感的消费者。

　　葡萄酒开瓶器 野餐专用

　　环球品汇

　　价格：299元

　　编辑推荐：外出旅行，总是希望随身携带的工具越小越好。适合经常喜欢出游野餐的消费者。

part5：买酒圣地

　　一、 Cheese&wine Made in heaven 红酒奶酪天堂

　　Cheese&wine Made in heaven位于朝阳公园南路1-15号。这家店的主人叫Anna，是位年轻美貌的中国姑娘。老公是法国人。夫妇二人经营这家店是因Anna喜爱奶酪，她的老公喜爱红酒。所以这里是名副其实的奶酪红酒天堂。

　　这家店的酒价格从200元起至万元不等。Anna家奶酪也是出了名的好吃，据说都是从法国进口的手工奶酪，放在木盘子上配上面包、水果和坚果，口感极佳。爱吃的朋友们不妨到店里尝尝，效果绝对让您满意。

　　二、婕妮璐超市

　　“进口”食品超市。产品在北京可谓“最便宜”、“最齐全”，难怪“钟爱洋食”的朋友会“为之疯狂”。

　　让挑选红酒就像买蔬菜一样方便，有澳大利亚、法国、智利等国家的百余种葡萄酒，最便宜的是国产的龙徽，二十多块一瓶，最贵的是一种西班牙的葡萄酒，售价三百多元。除了葡萄酒，这里还有产自不同国家的汽泡酒和伏尔加可供选择，平均价格在百元左右。

　　地址：北京市朝阳区朝阳公园西门

　　电话：010-65075207

　　三、薇娜利雅葡调酒精品馆

　　薇娜利雅以经营法国中高档红酒为主，众所周知法国的葡萄种植业和酿造业相当发达，得天独厚的多样性气候和土壤使其成为世界葡萄酒的主要产地，世界上最昂贵的酒就诞生在那里。

　　馆内专业调试的温度和湿度能很好的保存红酒，但家里的空气环境比较容易使红酒变质，选购回去的红酒要尽快放到冰箱，或专业酒柜里。

　　地址：北京朝阳区建国门外大街2号银泰中心 地下一层B32号商铺

　　电话:010-85171826

　　网址：www.vinoliawines.com