茄鲞的做法和食材用料及健康功效

健康功效

腰果：除烦、润肺止咳、护肝
糯米：暖肝、补中益气、健脾止泻
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

茄鲞的做法

• 1.长茄子洗净去皮切成滚刀块。

• 2.香菇、香干、红彩椒洗净切成0.5厘米见方的碎丁备用。

• 3.姜蒜切末混合均匀，香葱切成小粒。

• 4.腰果用小火炒至两面金黄后晾凉装入保鲜袋，用刀背敲碎。

• 5.在碗里加入糯米酒、酱油、盐、白砂糖、绍酒、水淀粉调匀分成两份料汁备用。

• 6.将茄子块炸制金黄捞出浸入开水里氽一下捞出沥干，可以去掉炸茄子的浮油，减少油分。

• 7.锅中留少许油加热，取一半的姜蒜末爆香。

• 8.加入茄子翻炒，倒入一份的料汁快速炒匀盛出装盘。

• 9.炒锅洗净加热，倒入少许油加热后爆香另一半的姜蒜末。
  加入香菇、香干、红彩椒翻炒均匀。

• 10.倒入另一份料汁翻炒均匀即可，浇在茄子上。

• 11.撒上腰果碎和香葱粒。